Dat Lore haar weg in de keuken wel weet, hadden we al lang door. Dit vorig blog artikeltje bewees dat al. In de klas bij juf Ellen hebben ze dit jaar ook geleerd hoe witloof geteeld wordt, en het ook zelf effectief gedaan, zowel in de grond als waterkweek.
Ik vind het fantastisch dat ze al zo bezig zijn in de klas met tuin en groenten! We hebben hier zelf ook een moestuin waar we heel veel lekkere groenten uit halen, maar witloof heb ik nog nooit zelf gekweekt.
Het witloof van Lore hebben we dan klaargemaakt volgens een gerechtje dat ik voor de gelegenheid verzonnen heb: gesmoord witloof met look, tomaat, feta, garnaaltjes en paprika; en een honing-mosterdsaus met peterselie.
Veel kinderen lusten witloof niet omdat het van nature uit wat bitter smaakt. Als ik het simpelweg stoof met uien wordt het al wat zoeter, en op die manier zijn Lise en Lore er eigenlijk al gek van. Maar voor de gelegenheid hebben we vandaag dus een beetje een gepimpte versie gemaakt :)
De combinatie met de rode ui, een ietwat zoet smakende saus, de paprika en de feta kaas proef je zo goed als niets bitter meer.
De ingrediënten die ik gebruikt heb vind je hier beneden. Ik heb hier een schatting gemaakt voor twee personen, maar natuurlijk moet je zelf wel wat zien hoeveel je effectief wil gebruiken:
2 teentjes look
een gele en een rode paprika
4 stronkjes witloof
2 rode uien
peper en zout
tijm
bakboter
feta kaas
garnaaltjes
peterselie, fijn gehakt
yoghurt, 75 gr
mosterd, mespuntje
honing, 1 tl
kerstomaatjes
De werkwijze ging als volgt:
Hak de look heel fijn.
Snij de gele en rode paprika in fijne blokjes. Zet een pan op het vuur, smelt boter en voeg de paprika blokjes toe. Kruid met peper en zout. Voeg de helft van de look er bij en laat meestoven tot de paprika beetgaar is.
Maak de honing-mosterdsaus: meng yoghurt, mosterd, honing en peterselie; en breng op smaak met peper en zout. Voorzichtig met de mosterd: ik heb maar een heel klein beetje gebruikt om wat karakter in de saus te brengen, maar je mag het amper proeven.
Pel de rode ui en snij in ringen.
Was het witloof, snij het kopje er af, en snij elk kropje overlangs in twee. Je kan het witloof ook in reepjes snijden om het sneller te laten garen.
Stoof de rode ui in boter, voeg het witloof er bij, en kruid met peper en zout. Deksel erop. Laten stoven tot witloof bijna gaar is. Voeg dan de rest van de look er bij.
Leg de kerstomaatjes in een ovenschotel, en giet er wat olijfolie over. Kruid met peper, zout en tijm, en goed mengen. Dan de voorverwarmde oven van 180 graden in gedurende een paar minuten.
Voeg de paprika toe aan het witloof, en kruimel de feta er over.
Serveer het witloof op een bord, giet er wat saus over, en dresseer met garnaaltjes, tomaten en wat peterselie.
Wij hebben dit gerechtje uiteindelijk geserveerd met patatjes en tongfiletjes. Smakelijk :)
