Een wat meer Indiaas geïnspireerd gerechtje.
Dit is een variatie op tandoorikip. Als je geen koriander lust, kan je even goed verse kervel gebruiken!
Ingrediënten voor 4 personen:
1 rode en 1 gele paprika
1 courgette
1 grote wortel
2 sjalotten
kaneel
saffraan
kurkuma
kerrie
kardemompoeder
olijfolie
300 g basmati rijst
peterselie
thijm
laurierblad
verse kervel of koriander
zout
peper
kippenbillen of -vleugeltjes
3.5 dl yoghurt
1.5 dl melk
erwtjes
De dag voordien:
Meng in een kom de yoghurt, melk, kerrie, kardemom, kurkuma, kaneel, peter en zout.
Leg de kip in een ovenschoten en overgiet met de marinade. Af en toe keren. Laat 24 u in de koelkast staan.
De dag zelf, je kan eerst de rijst klaarmaken:
Snij de paprika, courgette en wortel in kleine blokjes.
Hak de uien fijn.
Meng kaneel, saffraan, kurkuma, kerrie, kardemom, tijm en peterselie door elkaar; en roer deze door 450 g water (= 1.5 keer de hoeveelheid van de rijst).
Verhit in een ovenvaste pan wat olijfolie, en doe er de sjalot en wortelen bij. Doe er wat later de paprika bij, en tenslotte ook de courgette. Een minuut of 10 laten stoven.
De rijst door de groenten roeren en even mee laten stoven.
Het laurierblad er bij doen, en overgieten met het water en de specerijen.
Niet meer roeren nu, en in de voorverwarmde oven zetten gedurende 25 minuten (175 graden).
De erwtjes in een kommetje met boter zachtjes stoven en kruiden met peper en zout.
Als de rijst klaar is, zet je deze met deksel opzij zodat deze nog wat kan nagaren. Terwijl kan de kip de oven in:
De marinade in een kommetje doen en apart houden.
De kip in een schotel overgieten met wat olijfolie, en kruiden met peper en zout; en gedurende ongeveer een halfuur de oven in op 180 graden totdat deze gaar is.
De marinade zachtjes opwarmen en kruiden met peper en zout.
Afwerking:
De rijst losroeren met een vork, en op een bord leggen samen met de kip en de erwtjes.
Wat marinade errond lepelen.
Garneren met verse koriander of dragon.
