Blog

Welkom op mijn blog! Uiteraard zal deze vooral gericht zijn op fotografie, maar aangezien ik dit vaak combineer met andere hobby's, kan je hier heel uiteenlopende onderwerpen vinden.

Om geen artikel te missen, kan je je abonneren op deze blog. Je krijgt dan een mailtje elke keer als ik iets nieuws plaats! 

 

Veel plezier! 

  • Ludwig Stuyck

Zalm met tomaatjes en chorizo

Onder het motto 'breng eens kleur in je bord' denk ik dat dit gerecht de verwachtingen wel kan inlossen!

En in tegenstelling tot wat je zou denken heb je eigenlijk niet zo heel veel werk aan dit gerechtje.

De ingrediënten die je nodig hebt voor 4 personen zijn:

  • 4 zalmfilets met vel

  • 300 gr verschillend gekleurde kerstomaatjes

  • basilicum

  • chorizo

  • aardappelen

  • 2 teentjes look

  • peper en zout

  • rozemarijn

  • marjolein

  • olijfolie

  • rodewijnazijn

  • garnaaltjes

  • kastanjechampignons

En de werkwijze:

  • Smeer een grote ovenschotel in met olijfolie. Snij de look fijn en verdeel over de ovenschotel.

  • Schil en was de aardappelen. Snij elke aardappel in dunne schijfjes en leg ze in waaiervorm naast elkaar in de ovenschotel. Kruid met peper, zout, rozemarijn, en besprenkel royaal met olijfolie. Zet in een voorverwarmde oven van 180 graden tot de aardappelen gaar zijn.

  • Halveer de kerstomaatjes en leg ze in een andere ovenschaal. Kruid met peper, zout en marjolein, besprenkel met olijfolie en rodewijnazijn, en meng.

  • Wanneer de aardappelen gaar zijn, haal ze uit de oven en hou warm met aluminiumfolie.

  • Zet de ovenschaal met tomaten in de oven gedurende een vijftal minuten.

  • Kuis de kastanjechampignons en verdeel in kwartjes. Bak deze kort in een hete pan met wat boter en kruid met peper en zout.

  • Snij de chorizo in kleine stukken.

  • Kruid de zalmfilet met peper en zout, en leg met het vel boven in een pan met pan met antiaanbaklaag. Zet de pan op een matig vuur, en wanneer de zalm begint te sissen, draai om en laat nog een vijftal minuten bakken tot het vel knapperig is en de zalm binnen nog rosé is. Voeg ook de chorizo toe zodat die kan meebakken.

  • Leg een aardappelwaaier op een bord, verdeel de tomaatjes er rond. Leg de zalm op de tomaatjes, en verdeel er de chorizo, champignons en garnaaltjes over; en werk af met stukjes basilicum.


0 keer bekeken
 

Alle foto's (C) 2014-2018 door Ludwig Stuyck

Dunatis BVBA, Geertruimoerstraat 10A, B-3128 Baal
BTW BE0832.014.827, ING IBAN: BE40 3630 8157 9363